中国古时炼丹中不经意的升温与化学分子变化，促成了人类文明史上重大发明——火药。而今，晶弘冰箱“瞬冷冻”技术，则同样是利用温度与分子变化，在人类食物保鲜史上取得了革命性的突破。
究竟什么是“瞬冷冻”？
观察来看，冰箱“瞬冷冻”室中存放的矿泉水是液态的，但将矿泉水瓶拿出来倒出水时，倒出的水立刻成了冰。水在瞬间发生的形态变化令人惊讶。晶弘冰箱有关负责人解释说，“瞬冷冻”技术使冰晶粒子可以均匀散布在液态水中，解决零度以下水结冰问题。“离开瞬冷冻室的液态水很快成了冰，这就是瞬冷冻室的效果，它可以让水在零下保持液态，换句话说，食物在瞬冷冻室中可以在-7℃环境下保存时而不结冰。”
零度以下不结冰的好处显而易见。其一，如果如肉类这样的食物在冷冻状态而不结冰，就不会因为冰晶刺破细胞壁而导致营养流失；其二，很多家庭不愿将热食直接放进冰箱，担心影响口感，但瞬冷冻技术可以将热食进行急冻，不影响口感；其三，由于瞬冷冻的急冻和零下不结冰，冷冻的食物不会出现结霜、变色。其四，冷冻的食物无需解冻，可直接取用，不必再花很多时间来给食物解冻，也可以直接将肉类食品切成块。